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一分钟带你深入了解低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉区别

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人气:-发表时间:2019-05-18 12:28【

在大多数的北方地区,面粉这种食材应该是每个家庭中所必备的,并且对于面粉来说,它是由小麦磨制而形成的,但是对于面粉的种类却有所不同!为何所有的面粉都是来自于小麦却有不同的种类呢?并且对于面粉来说,他大致会有三种分类,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种!很多人不知道这三种面粉到底有何区别,并且是分别做什么用的,今天面粉厂就和大家一一解释清楚!

高筋面粉

高筋面粉其实它的蛋白质含量是比较高的,并且揉成面团以后韧性也比较的强!对于高筋面粉来说,他其中含有比较多的麸质,所以用高筋面粉做出来的食材一般会比较的劲道。对于高筋面粉来说,它的颜色会相对偏黄偏暗一些,其中所含有的小麦皮可能会比较多一点!

乐彩客彩票对于高筋面粉的用途,其实他大多用作于做面包,饺子,油条,煎饼等需要弹性和延展性来包裹气泡的面食,尤其是做老面包或者是比较松软的面包,是人们习惯性的用高筋面粉来增加延展性!

中筋面粉:

中筋面粉其实就是我们平时大多数人所使用的一种面粉,对于这种面粉的蛋白质含量比较的适中,虽然很多人感觉这种面粉不如高筋面粉劲道,但是用这种面粉来做馒头水饺等主食时,味道是比较好的!虽然也有的人会拿它做糕点,但是它的延展性和劲道程度,没有高筋面粉那么强!

低筋面粉

低筋面粉

对于低筋面粉来说,它的弹性是最差的,并且蛋白质的含量也比较的少,一般情况下来说,使用低筋面粉的人,一般都是一些需要减肥或者是瘦身的人,因为它的蛋白质含量比较的少,所以能够有效的控制热量的摄入!并且低筋面粉在人们平时生活中的用途,也多半用来制作一些西式的糕点,尤其是像蛋挞、曲奇饼干等!

因为西式糕点的特点本身就是柔软性,因此对于低筋面粉来说,在使用的过程中,由于它的劲道比较的差,所以做出来的面食会更加的松软,比较符合西式糕点的特点,尤其是在做生日蛋糕时的蛋糕胚,大多数的蛋糕店都会选择使用低筋面粉这样做出来的蛋糕胚柔软,并且入口即化,是很多人对蛋糕都念念不忘的一个原因!

乐彩客彩票对于面粉来说,虽然他同事小麦研磨而成的,但是由于小麦皮和小麦的中心部位所摄取的成分不同,所以所研磨出来的面粉也会有所差异,对于不同的面粉,它的用途也会有所不同,人们可以根据自己的口感和所要进行的面食制作而选择适合自己的面粉种类!

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